Bacalhau com Vinho do Porto
Preparação—
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 400 g Bacalhau Noruega
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 2 dl Azeite
- q.b. Farinha
- 2 Dente de Alho
- 3 Cebola
- 1 Folha de Louro
- 2,5 dl Vinho Branco
- 1 colher de sopa Vinagre
- 1/2 cálice Vinho do Porto
Preparação
Corte o bacalhau em cubos e tempere-os com sal.
Leve ao lume o azeite e frite nele os cubos de bacalhau previamente passados por farinha; depois de fritos, retire-os para um prato de serviço.
Ao azeite da fritura, junte os dentes de alho, picados, as cebolas cortadas em meias-luas e a folha de louro e deixe a cebola estalar; em seguida, adicione o vinho branco e o vinagre, tempere com sal e pimenta e deixe ferver 10 minutos em lume brando.
Reduza o preparado anterior a puré para obter molho espesso.
Rectifique-lhe o tempero e junte o vinho do Porto.
Cubra os cubos de bacalhau com este molho e sirva decorado a gosto.
