Bolo de queijo com morangos

Preparação

Coloque o queijo fresco a escorrer. Reduza as bolachas a farinha, usando a picadora, junte-lhe a manteiga e misture bem até obter uma massa homogénea. Forre com ela o fundo de uma forma com fundo amovível.

Demolhe a gelatina em água fria. Retire a raspa ao limão e esprema-lhe o sumo. Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com os 150g de açúcar até obter uma mistura clara. Adicione-lhe o queijo fresco escorrido e a raspa de limão.

Leve ao lume o sumo do limão com a gelatina escorrida. Mexa e deixe derreter bem. Adicione depois à mistura de queijo, mexendo.

Bata as natas em chantilly e as claras em castelo com o açúcar baunilhado. Junte ambos os preparados à mistura de queijo.

Coloque um pouco desta mistura na forma com fundo de bolachas e disponha por cima os morangos inteiros, lavados e escorridos.

Cubra com o restante preparado de queijo e leve ao frigorífico até solidificar bem. Desenforme depois, decore a gosto e sirva fresco.