Caldeirada de Amêijoas
Ingredientes
- 1 kg Amêijoas
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Colorau
- 1,2 kg Batata
- 1,5 dl Azeite
- 0,5 kg Tomate maduro
- 1 Pimento
- 2 Cebola
- 3 Dente de Alho
- 1 Folha de Louro
- 1 Ramo de Salsa
- 1 colher de sopa Polpa de Tomate
- 2,5 dl Vinho Branco
- q.b. Picante a gosto
Preparação
Atempadamente, lave as amêijoas e ponha-as em água e sal para perderem a areia.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas finas, lave-as, escorra-as e tempere-as com sal, pimenta, colorau e um fio do azeite.
Lave o tomate, retire-lhe o pé e corte-o em rodelas finas.
Limpe o pimento e corte-o também em rodelas ou em tiras.
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas.
Descasque e pique os dentes de alho.
Num tacho largo, leve ao lume o restante azeite com os dentes de alho, picados, as rodelas de cebola e a folha de louro e mexa até refogarem um pouco; junte depois as rodelas de tomate e as batata, o ramo de salsa ou coentros, e a polpa de tomate previamente dissolvida no vinho branco; mexa, tape e deixe cozer.
Quando as batatas estiverem cozidas, mas não desfeitas, lave as amêijoas, escorra-as e junte-as à caldeirada; tape e, quando estiverem abertas, rectifique de sal, tempere a gosto com picante e sirva de imediato.
