Perna de Cabrito Recheada
Ingredientes
- 1 Perna Cabrito Com cerca de 1.5 kg
- 1/2 Cebola
- 1/4 Pimento Vermelho
- 8 Feijão vagem
- 4 Dentes Alho
- 100 g Salsichas
- 1 a 2 Copos Caldo de carne
- q.b. Azeite
- q.b. Vinagre
- q.b. Salsa Picada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- Acompanhamento: _nao_existe
- 2 Batata em rodelas grossas
- 1/2 Cebola
- 1/4 Pimento Vermelho
- 1 dente Alho
- q.b. Salsa Picada
- q.b. Azeite
- q.b. Sal
Preparação
Ao comprar a perna de cabrito, mande-a desossar. Lave-a e tempere com sal e pimenta, por dentro e por fora, e deixe-a tomar gosto por algum tempo.
Pique finamente as verduras, ponha-as a refogar numa sertã com azeite e deixe-as saltear e cozinhar um pouco. Retire do lume e junte as salsichas. Com este preparado recheie a perna do cabrito.
Num pirex que possa ir ao forno, ponha o cabrito já recheado e regue-o com azeite e um pouco de vinagre, o caldo de carne e 4 dentes de alho, inteiros e com a casca.
Leve-o depois ao forno a 180 a 200 graus e deixe-o assar. Vá regando a carne com o molho e, se necessário, acrescente este com um pouco mais de caldo de carne.
Quando o cabrito estiver assado, retire-o. Bata o molho com a varinha mágica, e , se gostar do molho mais grosso, pode juntar-lhe uma pitada de maisena,levando-o a lume forte para engrossar. Acompanhe o cabrito com as batatas fritas às rodelas grossas, a cebola, o pimento vermelho e a salsa picada.
Carne Caprina
