Açorda à Madeirense
Preparação35 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Fácil
Ingredientes
- Milho frito: _nao_existe
- 2 dl Agua
- 1 Dente de Alho
- q.b. Sal
- 250 g Sêmola de Milh _nao_existe
- q.b. Azeite para fritar
- Açorda: _nao_existe
- 300 g Pão escuro
- 1 dl Azeite
- 3 Dente de Alho
- q.b. Sal Grosso
- 1 Malagueta
- 1,5 dl Agua
- 1 ramo Segurelha
- 4 Ovo
- 2 Batata-doce cozidas
Preparação
Faça o milho frito, levando a água ao lume com manteiga, o dente de alho esmagado e uma pitada de sal.
Quando ferver junte a sêmola de milho e mexa durante 10 minutos sem parar.
Deite num tabuleiro de forma a que fique com 2 cm de espessura.
Depois de frio, corte em cubos e frite-os em azeite.
Prepare a açorda, começando por cortar o pão aos cubos.
Coloque-os na travessa onde vai servir e regue com o azeite.
Polvilhe com os alhos picados, o sal e a malagueta.
Num tachinho à parte, ferva a água com a segurelha.
Deite sobre o pão, junte logo os ovos e deixe-os escalfar durante cerca de 5 minutos, com a travessa tapada.
Sirva a açorda com batatas-doces cortadas aos cubos e aos pedaços de milho frito.
