Arroz de Polvo e Berbigão
Preparação1h20
Cozedura1h
Porções6
DificuldadeMédio
Arroz malandrinho de polvo e berbigão
Ingredientes
- 1 kg Berbigões
- q.b. Sal
- q.b. Picante
- 1 kg Polvo
- 1 dl Azeite
- 1 Cebola picada
- 2 dentes Alho picados
- 60 g Chouriço
- q.b. Salsa picada
- 2 dl Vinho Tinto
- 2 colheres de sopa Polpa de Tomate
- 1 Cravinho
- 400 g Arroz
Preparação
- Lave os berbigões e ponha-os, atempadamente, em água e sal para perderem a areia.
- Amanhe e lave muito bem o polvo e, depois, corte-o em pedaços.
- Num tacho, leve ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho, picados, o chouriço cortado às rodelas e salsa picada e vá mexendo até alourarem; em seguida, junte os pedaços de polvo, o vinho tinto, a polpa de tomate e o cravinho esmagado, tape e deixe cozer.
- Quando o polvo estiver tenro, adicione-lhe 1 l de água e deixe ferver; tempere então com sal e picante, junte o arroz, mexa e deixe cozinhar em lume moderado.
- Depois de tudo cozido, adicione os berbigões, escorridos e previamente bem lavados, e rectifique de sal e picante; logo que os berbigões estejam abertos, retire do lume e sirva o arroz de imediato.
Nota: o tempo de cozedura depende do tamanho do polvo.
Marisco Moluscos
