Bacalhau Panado com amêndoa
Preparação35 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
4 Pessoas, Fácil
Ingredientes
- 4 Lombos Bacalhau Demolhado
- 1 Molho Grelos
- 700 g Batata-doce Roxa
- q.b. Sal
- 2 folhas Louro
- 2 Ovo
- 100 g Miolo Amêndoa Picada
- 2 dl Azeite
- 1/2 Limão (Sumo)
- 4 Dentes Alho
- q.b. Pimenta
Preparação
Elimine a espinha central das postas de bacalhau e corte-o em cubos. Coza as pontas de grelos e as batatas-doces, cortadas em rodelas, em água fervente temperada com sal, por cinco minutos. Retire e escorra. Na mesma água, escalde o bacalhau pelos ovos batidos e envolva-o no miolo de amêndoa. Leve a fritar em parte do azeite quente. Retire e escorra sobre o papel absorvente. Regue com o sumo de limão e reserve. Salteie as batatas e os grelos, juntamente com os alhos picados, no restante azeite. Tempere com sal e pimenta e transfira para pratos de servir. Acrescente o bacalhau frito e sirva de seguida.
