Tornedós Dauphinoise
Preparação1h
Cozedura40 min
Porções4
DificuldadeMédio
.
Ingredientes
- 6 dl Leite
- 3 dentes Alho
- 850 g Batata
- 80 g Manteiga
- 2 Ovo (as gemas)
- 4 Carne de Vaca (medalhões do lombo)
- 1 ramo Tomilho
- 300 g Cogumelos
- 1 dl Vinho Tinto
- 2 dl Caldo de carne
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-moscada
Preparação
- Numa caçarola, coloque o leite, o alho esmagado, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Leve ao lume e deixe ferver.
- ??Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas directamente para a caçarola com o leite fervente. Deixe repousar cerca de 10 min.
- ??Unte uma forma ou pírex com um pouco de manteiga e disponha as batatas em camadas.
- ??Envolva as gemas com o leite e verta sobre as batatas. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos à temperatura de 220° C.
- ??Entretanto, ate os medaIhões com fio de cozinha, de modo a que estes mantenham a sua forma, e core-os num pouco de manteiga aquecida. Tempere com sal, pimenta e tomilho e reserve.
- Corte os cogumelos em fatias e core-os na mesma gordura. Pique os restantes alhos e junte-os também. Regue com o vinho branco e adicione o caldo de carne.
- Acrescente novamente os medalhões e deixe cozinhar por mais 5 a 10 minutos. Verifique os temperos e junte a restante manteiga, mexendo sempre.
- Retire o gratinado de batata do forno e corte-o em triângulos. Sirva com os medalhões e o molho de cogumelos.
Sugestão: Coloque uma cinta de bacon em volta dos medalhões e prenda-os com um palito.
Carne Bovina
