Barriga de Freira

Preparação

Bata os ovos com as gemas e reserve. Ferva o Açúcar com 3dl de água até obter uma calda em ponto de pérola.

Adicione, em fio, a gemada que reservou , sem parar de mexer, usando uma espátula de madeira e soltando o doce dos lados do tacho, moldando uma espécie de queijo.

Quando o doce alourar e começar a cheirar a queimado retire do lume. Deixe arrefecer, mude para tacinhas ou para um prato grande e polvilhe com açúcar em pó e canela formando efeitos a seu gosto. Sirva.