Caldeirada Madeirense
Preparação40 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 1 Cebola
- 3 Tomate maduro
- 1 dl Azeite
- 1 ramo Salsa
- 6 grãos Pimenta jamaica
- 1,5 l Agua
- 500 g Batata-doce
- q.b. Sal
- 750 g Carapau
- 4 fatias Pão
- q.b. Azeite para temperar
- q.b. Vinagre para temperar
Preparação
Corte a cebola e tomate aos pedaço e refogue-os num tacho com o azeite, um pouco de salsa grosseiramente picada e os grãos de pimenta-da-jamaica.
Quando estiver bem apurada, regue com a água e assim que levantar fervura, junte as batatas descascadas e cortadas aos pedaços grandes.
Assim que o caldo ferver novamente, tempere tudo com uma pitada de sal e incorpore o peixe.
Quando este estiver cozinhado, escorra-o juntamente com as batatas e reserve.
Distribua as fatias de pão pelos pratos e regue com o caldo da cozedura dos alimentos.
Junte o peixe e as batatas, tempere com azeite e vinagre e sirva, com o restante caldo apresentado numa terrina de sopa à parte.
