Encharcada

Preparação

Leve ao lume 3 dl de água, com o açúcar e um pau de canela e deixe ferver 5 minutos.

À parte, bata as gemas e junte-as à calda de açúcar, vertendo-as sobre um passador de rede.

Cozinhe em lume brando, ao mesmo tempo que mexe com uma colher.

Depois das gemas se encontrarem cozidas, retire-as com uma escumadeira e disponha-as sobre um parto.

Deixe arrefecer um pouco e sirva decorado com paus de canela e hortelã.