Espetada Madeirense

Preparação

Corte a carne aos cubos e tempere-os com os dentes de alho esmagados, uma pitada de sal e algumas folhas de louro.

Forme espetadas, enfiando os cubos de carne em paus de louro.

Esfregue com sal e coloque a assar na brasa.

Quando a carne estiver totalmente cozinhada, retire-a do calor e bata com as pontas dos paus numa superfície dura, de modo a soltar o sal grosso com que foi polvilhada.

Ponha as batatas a assar no forno e tempere-as com sal a gosto.

Deixe assar durante cerca de 40 minutos, em forno aquecido a 180ºC.