feijoada á moda da serra
Preparação2h15
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 1 kg Feijão Encarnado
- 1 _nao_existe chispe
- 1 kg _nao_existe entremeada
- 2 Dente de Alho
- 3 Cenoura
- 1 Chouriço de carne caselra
- 1 Chouriço de bofe caseira
- 1 dl Vinho Branco
- 1 Morcela de sangue
- 1 _nao_existe farinha de gouveia
- 1 Couve-lombarda
- q.b. _nao_existe Piripíri, louro, concentrado de tomate e sal q,b
- 1 Orelha de Porco
- 3 Cebola
- 1 dl Azeite
Preparação
Coza o feijão juntamente com chispe, a entremeada e a orelha.
Faça um refolgado com a cebola picada, o azeite e o alho.
Parta a carne em bocados não muito pequenos, junte-a ao refolgado e deixe acabar de coze. Adicione também o piripiri, o louro, o sal, o concentrado de tomates, a cenoura e as chouriças. Refresque com vinho branco.
Vá acrescendo a água onde cozeu o feijão e, na que sobra, de uma fervura á morcela e á farinheira.
Lave bem a couve-lombarda e junte-a á carne. por fim, adicione também o feijão cozido e deixe apurar.
Sirva decorado com morcela e a farinheira cortada as rodelas.
