Lombo Folhado
Médio - 4 Doses
Conservar no figorífico: 3 dias;
Congelador não aconselhável.
Ingredientes
- 800 g Vaca lombo
- 3 dl Cerveja
- 1 colher de sopa Ervas aromáticas Frescas e picadas
- 3 colheres de sopa Oleo
- 300 g Massa Folhada
- 1 Ovo
- 4 Alho-francês
- 1/4 Pimento vermelho
- 50 g Manteiga
- 1 Caril pitada
- q.b. Farinha Polvilhar
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Ligue o forno a 180º C. Limpe o lombo de nervos e gorduras, tempere-o com a cerveja e as ervas e deixe tomar gosto durante 15 minutos.
Corte a carne do lado mais estreito, sem separar, e dobre, de forma que fique com a mesma espessura. Ate-a com fio de cozinha e core-a no óleo.
Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte dois rectângulos, um maior que o outro.
Corte o menor com um corta-massas próprio. Retire o fio á carne, enrole-a no rectângulo maior e pincele-a com ovo.
Disponha o outro rectângulo de rede por cima, enrole as extremidades e pincele com ovo.
Leve a meio do forno, durante 45 minutos.
Corte o alho-porro em rodelas e lave-as bem; corte o pimento em cubinhos. Tempere com o sal, pimenta e caril e leve a estufar, lentamente, na manteiga.
Retire e sirva a carne com os legumes á parte.
Carne Bovina
