Manjar doce com frutos vermelhos

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante alguns minutos e depois escorra-as.

Num tacho, misture a farinha de arroz com 175 g do açúcar e adicione o leite, previamente fervido com a casca de limão. Mexa, leve ao lume e deixe levantar fervura. Retire do lume.

Incorpore a gelatina no preparado anterior, mexa até dissolver e passe tudo por um passador de rede fina. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Bata as claras em castelo firme, junte-lhes o restante açúcar e volte a bater energicamente. Envolva-as no preparado de gelatina, depois de arrefecido.

Verta tudo numa forma de pudim com formato a gosto e guarde no frio até solidificar,

Para desenformar, passe ligeiramente a forma por agua quente e vire cuidadosamente sobre um prato de servir. Decore com os frutos vermelhos descongelados e compota e sirva fresco.