Molotof

Preparação

Bata as claras em castelo firme. Junte o açúcar aos poucos batendo sempre até obter um preparado firme. Por fim, envolva o caramelo.

Unte com manteiga e polvilhe com açúcar uma forma de chaminé, com 27 cm de diâmetro. Verta o preparado na forma. Bata ligeiramente com a palma da mão no fundo da forma para retirar o ar entre as calaras.

Verifique a cozedura, desligue o calor e deixe arrefecer na totalidade dentro do forno. Nessa altura, desenforme para um prato de servir. Polvilhe com a amêndoa e decore com framboesas e hortelã molhadas e passadas por açúcar.