Pudim de Caramelo

Preparação

1. Comece por fazer o caramelo: Leve ao lume o açúcar com a água e as gotas de sumo de limão e deixe ferver até caramelizar. Verta dentro de uma forma própria para pudim, de modo a que o seu interior fique totalmente "barrado" com o caramelo. Reserve.
2. Prepare de seguida o pudim: Ferva o leite com o pau de canela e metade do açúcar. À parte misture os ovos com o restante açúcar, sem bater. Adicione o leite em fio, mexendo sempre.
3. Passe por um passador de rede fina e encha a forma já caramelizada. Leve ao forno, em banho-maria, durante 30 minutos, à temperatura de 160 graus. Desenforme depois de frio.