Pudim frio de lima

Preparação

Retire a raspa a uma lima, esprema-lhe o sumo e junte a primeira ao leite, previamente aquecido. Coloque as folhas de gelatina a demolhar em água fria.

Coloque o leite condensado num tacho, junte-lhe as gemas e o sumo da lima. Acrescente o leite com a raspa de lima e mexa. Leve ao lume, mexendo sempre até obter um creme liso.

Retire do lume, junte a gelatina escorrida e mexa até essa se dissolver. Deixe arrefecer.

Bata as Claras em castelo com o sal e o açúcar. Envolva com a mistura de gemas e mexa delicadamente.

Coloque o preparado em uma forma, previamente passada por água fria, e leve ao frio até solidificar.

Nessa altura, retire, desenforme e decore com a raspa da restante lima. Sirva bem fresco.