Vitela Barrosã
Fácil
Ingredientes
- 800 g Alcatra de Vit _nao_existe
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta Branca em grão
- q.b. Tomilho fresco
- q.b. Dente de Alho
- 2 Alheira
- 30 g Presunto fatiado
- 100 ml Azeite
- 100 ml Vinho Branco
- 20 ml Vinagre de vin _nao_existe
- 500 g Batata noza _nao_existe cozida sem pele
- 1 Tomate maduro
- 200 ml Vinho do Porto
- 300 ml Caldo de carne
- 1 kg Grelos de nabo _nao_existe cozidos
Preparação
Corte a carne em 4 escalopes e tempere-os com sal, pimenta, tomilho e alho picado.
Coloque metade de uma alheira enrolada com uma pequena fatia de presunto no meio de cada escalope, enrole e ate com o fio de cozinha.
Aqueça um pouco do azeite numa frigideira que possa ir ao forno, junte o alho e tomilho e core ligeiramente os rolinhos de carne.
Refresque com o vinho branco e o vinagre e leve ao forno aquecido a 160ºC, durante 10 minutos.
Corte as batatas cozidas às rodelas e aloure-as numa frigideira com azeite.
Aloure igualmente alguns dentes de alho numa frigideira à parte com mais azeite e junte o tomate cortado aos cubinhos e sem sementes.
Prepare um molho, levando o vinho do Porto ao lume.
Deixe reduzir para metade e junte o caldo de carne.
Ferva sobe o lume brando durante 5 minutos.
Disponha os grelos cozidos no centro dos pratos, cubra com as batatas dispostas de uma forma circular e polvilhe com o tomate.
Disponha por cima o escalope de vitela aberto ao meio.
Decore com ervas aromáticas e junte um pouco do molho.
