Arroz de Polvo
Preparação—
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 1.5 Kg Polvo meia-cura
- 2 Cebola
- q.b. Vinho Verde
- 3 Dentes Alho
- 7 Colheres (Sopa) Azeite
- 350 Gr Tomate
- 1 Malagueta
- 500 Gr Arroz
- 500 Gr Camarão
- q.b. Coentros
- q.b. Sal
Preparação
Lave o polvo e deixe-o coberto de água fria durante 3 horas. Coza-o juntamente com a cebola descascada em água e vinho em partes iguais.
Quando o polvo ficar mais macio, escorra-o e corte em pedaços pequenos. Coe o caldo e reserve.
Pique a restante cebola e os alhos e refogue com o azeite até alourar. Tempere com sal, junte a malagueta corta e o tomate picado e refogue de novo. Regue com o caldo que reservou e, se achar necessário, junte água até obter 1,5l de líquido.
Quando levantar fervura, junte o arroz e deixe ferver até abrir.
Adicione os pedaços de polvo e os camarões descascados. Acabe de apurar e rectifique os temperos. Sirva com coentros picados.
Marisco
