Arroz-doce oriental
Ingredientes
- 125 g Arroz
- 1l Leite
- 1 vagem de baunilha
- 1/2 colher de chá Cardamomo moido
- 80 g Açúcar
- 4 folhas Gelatina Incolor
- 2 colheres de sopa Água de rosas
- 3 dl Natas
- 50 g Pistácios
- 1 colher de sopa Água de rosas
- 3 dl Natas
- 50 g Pistácios
- 1 colher de sopa Rosas cristalizadas
- 1 colher de sopa Violetas cristalizadas
- 0,8 dl Xarope de rosas
Preparação
Ferva o arroz juntamente com o leite, a baunilha, o cardamomo e o açúcar. Tape e deixe cozinha, em volume brando, por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
Demolhe a gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Escorra-a e misture-a com água de rosas. Adicione ao arroz-doce, mexendo sempre. Coloque no frigorífico até começa a solidificar.
Bata firmemente as natas. Pique grosseiramente os pistácios (reserve uma colher das de chá para a decoração) e acrescente ao arroz-doce juntamente com as natas misture bem.
Forre uma forma com película aderente e deite o arroz-doce. Leve ao frigorífico durante cerca de 6 horas.
Desenforme sobre um prato e remova a película aderente. Decorre com as flores cristalizadas, os pistácios restante e regue com xarope de rosas.
