Azevias de Grão
Preparação2h
Cozedura30 min
Porções12
DificuldadeMédio
Doce tradicional de Natal, pasteis de massa fritos com recheio de doce de grão.
Ingredientes
- 500 g Farinha
- 3 colheres de sopa Banha ou 4 colheres de mistura de banha e manteiga ou margarina
- 1 calice Aguardente
- q.b. Sal (uma pitada)
- 1 kg Grão
- 750 g Açúcar
- 2 Limão
- 1 colher de sobremesa Canela em pó
- 3 Gema de ovo
Preparação
- Coza o grão com uma pitada de sal, pele-o e passe-o pelo passe-vite. Junte o açúcar com 2 dl de água e leve ao lume, deixando ferver durante 1 ou 2 minutos.
- Junte o puré de grão, a canela e a raspa da casca dos limões. Deixe ferver o preparado, mexendo até se ver o fundo do tacho. Retire, adicione as gemas e leve o preparado mais uma vez ao lume para cozer as gemas.
- Deixe repousar de um dia para o outro. Peneire a farinha para uma tigela e faça uma cova no meio onde deve deitar as gorduras quentes.
- Misture tudo. Junte depois a aguardente e enquanto vai amassando adicione pinguinhos de água morna temperada com sal.
- Sove bem a massa e deixe repousar em ambiente tem-perado. Estenda-a com o rolo, muito fina, e recheie com um pouco de preparado.
- Corte as azevias em rectângulo e frite em óleo bem quente. Polvilhe com açúcar ou açúcar e canela.
Em vez do recheio de grão pode optar por outros. Azevias de batata: substitua o grão por igual porção de batata cozida e reduzida a puré; pode usar a batata comum, mas a batata-doce é mais utilizada na doçaria.
Azevias de amêndoa: 750 g de puré de grão preparado como se indicou; 750 g de açúcar; 250 g de amêndoa pelada e ralada; raspa da casca de 2 limões; 1 colher (de cha) de canela e 7 gemas.
Natal
