Bacalhau à D. Conceição
Ingredientes
- 4 Postas Bacalhau Demolhadas
- 1.5 kg Batata
- 50 g Azeitonas Descaroçadas
- 5 Ovo
- 2 Cebola
- 1 dl Azeite
- q.b. Oleo Para fritar
- q.b. Sal
- q.b. Picante
- q.b. Salsa Picada
Preparação
Demolhe o bacalhau de véspera. No dia, coza o bacalhau, limpe-o de peles e espinhas e lasque-o.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas, não muito finas, e frite-as em óleo quente, numa frigideira.
Num tabuleiro de forno, coloque uma camada de batatas, disponha sobre ela uma camada de bacalhau com algumas azeitonas, e assim sucessivamente, até se acabarem os ingredientes.
Num tachinho, leve ao lume o azeite com as cebolas, cortadas em rodelas finas e um pouco de salsa picada e deixe refogar sem alourar demasiado. Retire, tempere a gosto com sal e picante e deite sobre o preparado anterior.
Separe as gemas das claras. Bata as gemas e espalhe-as sobre o bacalhau, e por último, cubra o preparado com as claras batidas em castelo.
Leve ao forno para alourar. Acompanhe com salada a gosto.
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