Bacalhau com Broa
Preparação45 min
Cozedura30 min
Porções10
DificuldadeMédio
Elaborado com postas de bacalhau, presunto, salpicao e broa de milho.
Ingredientes
- 10 postas Bacalhau
- 5 Cebola
- 2 dentes Alho
- 2 folhas Louro
- 10 fatias Presunto
- 10 rodelas Salpicão
- 1 Broa de Milho (miolo)
- q.b. Azeite
- q.b. Colorau
Preparação
- Demolhar o bacalhau durante 24 horas.
- Escorrer e enxugar o bacalhau. Retirar a pele e a espinha central sem desmanchar a posta.
- Descascar, lavar e cortar às rodelas finas a cebola. Descascar, lavar e picar o alho. Lavar o louro. Colocar a cebola numa assadeira de barro e regar abundantemente com o azeite.
- Polvilhar com bastante colorau. Juntar o alho e o louro e levar ao forno a 170°C, até a cebola alourar.
- Retirar do forno, retirar o louro e dispor o bacalhau sobre a cebolada de forma a embeber bem as postas no azeite. Colocar o presunto e o salpicão em redor das postas de bacalhau. Dispor o miolo de broa de milho sobre as postas e comprimir bem.
- Levar ao forno a 170°C, para assar lentamente e ganhar crosta, sem ficar demasiado tostado.
Sugestão: O bacalhau pode ser servido com batata cozida, batata assada, pimentos assados ou salada mista.
Peixe
