Bolinhos de Massa de Ovo

Preparação

1. Leve ao lume o açúcar com a água até formar ponto de cabelo. 
2. Rale as amêndoas e os pinhões e incorpore-os na calda, mexendo até obter uma creme pastoso.
   Retire do lume e deixe arrefecer. 
3. Bata ligeiramente as gemas e envolva-as muito bem no preparado anterior. Junte o azeite e leve de novo ao lume, mexendo sempre para cozer as gemas.
4. Deixe arrefecer e de seguida, tenda os bolinhos em forma de croquetes, com as mãos polvilhadas com açúcar. Coloque-os dentro de forminhas de papel canelado e sirva.