Chamuças

Preparação

Comece por preparar a massa: disponha a farinha e misture aos poucos a agua morna. Envolva tudo muito bem, até obter uma massa homogénea e bem elástica. Tempere com sal fino, misture-o bem na massa e deixe repousar.

Prepare o recheio: leve ao lume a manteiga com a cebola e os alhos, ambos picados, o gengibre e deixe refogar bem.

Adicione o caril e a carne, tempere com sal e pi menta, O sumo de limão e deixe cozinhar lentamente, por cerca de 25 minutos. Se estiver a ficar sem molho, adicione um pouco de água.

Depois de pronto, retifique os temperos, junte os coentros e as folhas de menta, tudo picado e deixe arrefecer.

Divida agora a massa em bolinhas, do tamanho de uma ameixa e polvilhe uma superfície com farinha. Com a ajuda de um rolo de Cozinha, estenda as bolinhas e estique bem a massa, até ficar com 25 cm de comprimento, aproximada- mente.

Coloque sobre o lume, uma chapa lisa a aquecer. Assim que estiver bem quente, marque as folhas de massa, dos dois lados, Virando-as com a ajuda de uma espátula.

Retire a massa e corte as folhas em retângulos com cerca de 6 cm de largura e 25 cm de comprimento. A parte, faça um polme com farinha e água.

Coloque uma colher de chá de recheio, numa das pontas da massa. Dobre em forma de triângulo e feche a última volta, com o polme. Leve a fritar, em óleo bem quente.

Depois de bem douradinhas, retire-as e escorra-as sobre papel absorvente.