Espetadas de Camarão com açorda
Ingredientes
- 750 g Camarão
- 1 kg Pão de centeio
- 1,5 dl Azeite
- 3 Dente de Alho
- 1 Tomate
- 1 Gema
- 2 colheres de sopa Coentros picados
- q.b. Agua
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Gomos de Limão
Preparação
Espete os camarões em pauzinhos de madeira e reserve as espetadas.
À parte, corte o pão ao meio e retire o miolo a uma das metades.
Corte-o em pedaços assim como a outra metade de pão e reserve.
Frite espetadas, de ambos os lados, no azeite.
Coloque-as num prato e tempere com sal e pimenta.
Reserve ao calor.
Pique os dentes de alho e refogue-os no mesmo azeite em que fritou as espetadas.
junte o tomate, cortado em cubos, sem pele e sementes, e deixe refogar um pouco.
Acrescente os pedaços de pão, tempere com sal, pimenta e envolva muito bem.
Verta água suficiente, mexendo sempre, até desfazer o pão.
Nessa altura, retire do calor e junte a gema e os coentros.
Misture e transfira a açorda para a metade de pão que reservou inicialmente.
Sirva-a com as espetadas e com gomos de limão.
