Farófias

Preparação

Leve o leite a ferver, com o pau de canela, a vagem de baunilha e a casca de limão.

À parte, misture as gemas, com 130 g de açúcar e maisena e reserve.

Levante então as claras em castelo, junte-lhe o restante açúcar e bata mais um pouco.

Com o auxílio de uma colher, retire um pouco de claras e leve a cozer no leite, em lume brando.

Retire com uma escumadeira, para um parto de servir.

Repita, até terminar as claras. No final, passe o leite por um passador, junte-lhe as gemas, sem parar de mexer e leve ao lume para engrossar um pouco.

Regue as farófias com o molho, decore a seu gosto e sirva.