Filetes de Sardinhas
Preparação45 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 1 kg Batata
- q.b. Sal
- 1 kg Sardinhas
- q.b. Pimenta
- 1 Limão
- 1 colher de chá Açafrão
- 1 dl Leite
- 2 colheres de sopa Manteiga
- 2 Gema
- 1 raminho Salsa
- 1 Cebola
- 2 Dente de Alho
- 1 dl Azeite
- 1 Tomate
- 1 raminho Salsa
Preparação
Comece por cozer as batatas com a pele em água temperada com sal.
Com uma faca afiada, retire filetes às sardinhas e tempere-os com sal, pimenta e rodelas de limão.
Corte a cebola e os dente de alho às fatias e refogue-os no azeite.
Corte o tomate às tiras e junte ao refogado.
Disponha metade desta cebolada sobre o puré.
Pele as batatas e reduza a puré.
Junte açafrão, leite, manteiga e gemas.
Tempere com sal e pimenta e adicione salsa picada.
Coloque colheradas de puré num prato de barro.
Disponha os filetes de sardinha sobre o puré, de forma decorativa.
De preferência, disponha-os com a pele voltada para cima.
Coloque a restante cebolada no centro do peixe.
