Iscas à galega

Preparação

Descasque e pique os alhos. Lave e parta as folhas de louro em pedaços.

Coloque os bifes de fígado numa tigela, tempere com sal e pimenta em grão moída na altura, junte o alho e o louro, regue com o vinho branco e deixe tomar gosto, durante cerca de 1 hora.

Numa frigideira, derreta a banha e frite as iscas, a gosto.

Vá retirando as iscas para um prato e mantenha-as em local aquecido. leve, de novo, a frigideira ao lume, junte a marinada que ficou na tigela, deixe ferver e reduzir, em lume forte, passe por um passador de rede fina , deita sobre as iscas e polvilhe com colorau doce.

Pode acompanhar com batatas salteadas e também polvilhadas com colorau, servindo as iscas sobre uma cama de alface e decorando com um raminho de salsa.