Pastéis de Santa Clara
Preparação1h30
Cozedura20 min
Porções12
DificuldadeMédio
Pasteis de massa com recheio de creme de ovos e amêndoa
Ingredientes
- 250 g Farinha
- 1 colher de sopa Fermento
- 2 colheres de sopa Açúcar
- 2 colheres de sopa Manteiga
- q.b. Sal (uma pitada)
- q.b. Agua
- 300 g Açúcar
- 2 dl Agua
- 125 g Amêndoa (miolo)
- 12 Gema
Preparação
- Numa tigela, misture a farinha com o fermento e o açúcar, junte-lhe a manteiga em pedaçinhos e o sal. Amasse tudo muito bem, adicionando água aos poucos, até obter uma massa homogénea. Forme uma bola e deixe repousar durante cerca de 1 hora.
- Entretanto, prepare o recheio. Leve ao lume o açúcar com a água até obter ponto de pérola, nessa altura acrescente o miolo de amêndoa ralado, mexa e retire do lume.
- Bata as gemas e incorpore-as no preparado de amêndoa, batendo energicamente. Leve novamente ao lume, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire e deixe arrefecer.
- Estenda a massa sobre uma superficie enfarinhada e, auxiliando-se de um corta massas, corte circulos. Sobre cada um coloque um pouco do recheio e dobre para obter meias luas.
- Pressione as pontas para fechar e frite os pastéis em óleo quente. Depois de fritos, polvilhe-os com açúcar e sirva.
