Salmão com molho de Amêndoa
Preparação1h
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 1 Curgete
- 1 Alho-francês
- 2 Endívia
- 4 Postas Salmão
- 1dl Azeite
- 1 Cebola
- 150g Miolo Amêndoa
- 1 Vinho Branco cálice
- 80g Manteiga
- 1/2 Limão
- q.b. Farinha
- q.b. Cebolinho Picado
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Corte os legumes em juliana e coza-os em água temperada de sal. tempere o peixe com sal e pimenta a gosto, passe-o por farinha com cebolinho picado e frite-o no azeite. Reserve em local quente. Elimine o excesso de gordura do azeite , junte a cebola picada e a amêndoa partida em pedacinhos e deixe alourar. Refresque com o vinho , ferva até reduzir um pouco e tempere com sal e pimenta . Acrescente a manteiga em pedacinhos e mexa bem até obter um molho aveludado. Adicione um pouco de cebolinho picado , o sumo de limão e envolva bem. Coloque os legumes cozidos num prato ou travessa, sobreponha o peixe e regue tudo com o molho de amêndoa . Sirva de imediato.
