Sopa de Feijão Catarino com Abóbora e Poejo
Preparação1h30
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 250 g Feijão Catarino
- 2 Cebola
- 2 Dentes Alho
- 2 Colheres (Sopa) Azeite
- 500 g Abóbora
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Natas
- 1 Raminho Poejo
Preparação
Ponha o feijão de molho em água abundante durante algumas horas ou de véspera se for muito duro. Já demolhado, escorra o feijão, cubra-o com água e leve a cozer.
Depois de cozido, triture-o ou passe-o por um passador juntamente com a água da cozedura.
À parte, num tachinho, aloure as cebolas e os alhos picados no azeite. Junte a abóbora em cubos, com meio litro de água e tempere com sal e pimenta. Deixe cozer com o recipiente tapado cerca de 40 minutos.
Passe por um passador ou reduza a puré com a varinha. Misture os dois purés e adicione as natas e poejo a gosto. Leve ao lume até levantar fervura. Rectifique o tempero e sirva
