Bacalhau à Abadia
10 Pessoas, Fácil
Ingredientes
- 10 Postas Bacalhau Demolhadas, com 120 a 150 g cada
- 1 kg Cebola
- 150 g Picles
- 2 Pimento Morrones
- 8 dentes Alho
- 1 Chávena (Almoçadei Maionese
- 1 Ovo Batido
- 0.5 L Azeite Para fritar
- Para o puré de batat _nao_existe
- 2.5 kg Batata
- 125 g Manteiga
- 0.5 dl Leite
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Noz-moscada
Preparação
Demolhe as postas de bacalhau de um dia para outro.
No dia, escorra-as, enxugue-as e leve-as a fritar no azeite quente, de ambos os lados.
Descasque o alho e lamine-o. Descasque também a cebola e corte-a em rodelas. Frite o alho e a cebola, em 1.5 dl do azeite da fritura anterior.
Prepare o puré de batata, da forma habitual, utilizando os ingredientes indicados.~
Disponha-o em cercadura, com um saco pasteleiro e boquilha, sobre um recipiente que possa ir ao forno e pincele com o ovo.
Coloque no centro do recipiente metade da cebola frita e alho com o azeite da fritura.
Disponha, por cima, as postas de bacalhau e, sobre elas, espalhe a restante cebola frita e os pickles.
Cubra com a maionese e decore com os pimentos cortados em tiras. Leve ao forno a 160ºC até alourar. Sirva de imediato.
_nao_existe
