Bacalhau no tabuleiro à Biscainha
Fácil
Ingredientes
- 1 kg Bacalhau Demolhado
- 1,200 kg Batata
- 800 g Tomate Maduro
- 2 Cebola
- 1 Pimento
- 2 dentes Alho
- 2 dl Vinho Branco
- 1 dl Azeite
- q.b. Oleo para fritar
- q.b. Salsa Picada
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- 1 ou 2 Malagueta
Preparação
Coza o bacalhau em pouca água. Reserve a água. Escorra o bacalhau, e limpe o de espinhas e pele e lasque-o.
Descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as, escorra-as bem e frite-as em óleo quente. Tempere-as com sal.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite com as cebolas, picadas grosseiramente e o alho e deixe refogar. Junte, em seguida o tomate picado e deixe refogar um pouco mais. Adicione o vinho branco e igual quantidade do caldo de cozer o bacalhau. Deixe ferver 5 minutos, rectifique o sal e tempere com pimenta.
Num tabuleiro de forno, disponha as camadas alternadas dos bacalhau, rodelas de batata e molho, sendo a última de molho.
Coloque por cima o pimento, cortado em rodelas e uma ou 2 malaguetas (facultativo). Leve a forno forte a 200ºC, até alourar. Sirva polvilhado com salsa picada.
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