Bolo Delícia de Chocolate
Preparação50 min
Cozedura25 min
Porções12
DificuldadeMédio
Bolo de chocolate com recheio e cobertura igualmente de chocolate
Ingredientes
- 3 Ovo (grandes ou 4 pequenos)
- 3 colheres de sopa Agua quente
- 175 g Açúcar
- 3 colheres de chá Açúcar baunilhado
- 100 g Farinha
- 100 g Maisena
- 30 g Cacau em pó
- 3 colheres de chá Fermento (rasas)
- 125 g Margarina
- 200 g Açúcar em pó
- 100 g Cacau
- 1 Ovo
- 1 colher de sobremesa rum
- 3 colheres de chá Açúcar baunilhado
- 2 colheres de sopa Agua
- 175 g Açúcar em pó
- 25 g Cacau
- 25 g Margarina
- 2 colheres de sopa Agua (ou 3) a ferver
- 100 g Chocolate granulado
Preparação
- Unte bem com margarina uma forma com 26 cm de diâmetro e forre-he o fundo com uma rodela de papel vegetal, igualmente untado.
- Bata as gemas e a água quente com uma vara de arames até ficarem bem espumosas. Acrescente, pouco a pouco, 2/3 do açúcar previamente misturado e peneirado com o açúcar baunilhado, até obter um preparado homogéneo e cremoso.
- Bata as claras em castelo e vá adicionando o restante açúcar batendo sempre até ficarem bem consistentes; deite as claras sobre as gemas e peneire por cima de tudo as farinhas, o cacau e o fermento em pó. Incorpore tudo, delicadamente, mexendo o menos possível.
- Deite esta massa na forma e leve logo ao forno, pré-aquecido a 200° C, cerca de 25 minutos.
- Verifique se está bem cozido [com um palito] e só então desenforme sobre uma rede própria para bolos. Retire o fundo de papel vegetal alguns minutos depois e deixe arrefecer. Quando frio, corte em duas placas.
- Deite para uma tigela grande a margarina, bata-a bem até ficar cremosa e incorpore-lhe aos poucos metade do açúcar em pó, peneirado com o cacau. Em seguida, junte o ovo inteiro, o restante açúcar com o cacau e, finalmente o rum. Misture bem até obter uma massa homogénea; retire cerca de 14 ou 16 colheres de chá a esta massa e coloque-as, separadamente, num prato para arrefecer bem.
- Misture à restante massa o açúcar baunilhado e a água quente e recheie o bolo, barrando a superfície de discos, previamente cortados,sobrepondo-os depois com outro. Barre também o bolo a toda a volta com o mesmo creme. Coloque uma mão sobre a superficíe do bolo e a outra sob a base, agarre-o entre as palmas das mãos e role-o sobre um prato contendo o chocolate granulado, de forma a tapar bem o creme.
- Prepare o glacé peneirando para uma tigela o açúcar em pó e o cacau. Junte a margarina Vaqueiro amolecida e a água quente e mexa até formar um creme pastoso. Barre com este creme o tampo do bolo. Faça uma margem a toda a volta com cerca de 2 cm de largo, usando o saco pasteleiro ou marcando uns sulcos na cobertura com os dentes de um garfo.
- Molde em bolinhas as colheradas de massa de chocolate que deixou a arrefecer sobre o prato e disponha-as assim sobre o bolo, ou role-as, previamente no restante chocolate granulado.
