Bolo Vime
Preparação1h30
Cozedura20 min
Porções12
DificuldadeMédio
Bolo recheado com creme de caramelo e café e decorado com creme de manteiga
Ingredientes
- 250 g Açúcar
- 150 g Manteiga
- 7 Ovo
- 1 Limão
- 150 g Farinha
- 30 g Farinha de Arroz
- 1 colher de sobremesa Fermento em pó
- 600 g Açúcar (para o creme de caramelo)
- 1,8 dl Leite
- 3 Ovo (as gemas)
- 4 colheres de sopa Café
- 120 g Manteiga
- 200 g Manteiga sem sal (para o creme de manteiga)
- 180 g Açúcar em pó
- 2 Claras
- 1/2 Limão (sumo)
Preparação
- Bolo:
- Bata a manteiga com o açúcar, até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione as gemas uma a uma, batendo bem entre cada adição. Acrescente as raspas de limão.
- Peneire as farinhas com o fermento e envolva-os na massa, alternando com as claras batidas em castelo.
- Divida esta massa por três tarteiras untadas e polvilhadas leve-as ao forno a 180° C por a de 20 minutos.
- Desenforme-as e coloque-as sobre uma rede de cozinha. Deixe arrefecer.
Creme de caramelo e café:
- Num tacho coloque 150 g do açúcar e um pouco de água e leve ao lume até caramelizar um pouco.
- À parte misture o restante açúcar com o leite, as gemas, o café e a manteiga. Mexa bem e adicione este preparado ao caramelo. Leve de novo ao lume brando, mexendo ocasionalmente até engrossar um pouco.
- Retire do lume, deixe arretecer e reserve.
Creme de manteiga:
- Bata energicamente a manteiga até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione o açúcar em pó e continue a bater. Incorpore as claras e o sumo de limão, previamente filtrado. Bata mais um pouco até obter um creme macio.
Decoração:
- Recheie o bolo com o creme de caramelo e café, sobrepondo as várias camadas deste e barre também toda a superfície.
- Com a ajuda de um saco de pasteleiro munido de bico frisado e achatado, forme em toda a volta do bolo tiras na vertical.
- Depois coloque em toda a volta duas tiras de creme na horizontal formando assim o entrançado.
- Volte a decorar com tiras na vertical, colocando-as entre as primeiras e depois novamente na horizontal.
