Caldeirada de Amêijoas
Média, 4 Pessoas
Ingredientes
- 1 kg Amêijoas
- 1 kg Batata
- q.b. Sal
- q.b. Colorau
- q.b. Picante
- 600 g Tomate Maduro
- 1 Cebola Grande
- 1 Pimento
- 1 Colher Polpa de Tomate
- 3 dl Vinho Branco
- 2 dentes Alho Picados
- 1 Folha Louro
- 1.5 dl Azeite
- 1 Ramo Salsa
Preparação
Lave as amêijoas e ponha-as em água e sal, cerca de 2 horas, em local fresco para perderem a areia.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas; depois, lave-as, escorra-as e tempere com sal, picante e colorau.
Lave o tomate, retire-lhe o pé e corte-o em rodelas finas, bem como a cebola. Limpe o pimento e corte-o também em rodelas finas ou tiras. Dissolva a polpa de tomate e os dentes de alho, picados; junte depois as rodelas de batata e cubra com as restantes rodelas de cebola, pimento e tomate.
Em cima, disponha as amêijoas, previamente lavadas, e a folha de louro, tempere com sal e picante e adicione o vinho com a polpa de tomate e os azeite.
Tape e leve a cozer cerca de 25 minutos, em lume médio. Sirva a caldeirada de amêijoas polvilhada com salsa picada.
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