Cestinho de Pão com Mexilhões em Vinagrete
Preparação1h
Cozedura15 min
Porções4
DificuldadeMédio
Entrada de mexilhão e molho vinagrete
Ingredientes
- 1.6 kg Mexilhão
- 1/2 Cebola
- 1/4 Pimento Vermelho
- 1/4 Pimento Amarelo
- 1/4 Curgete
- 1.5 dl Azeite
- 2 colheres de sopa Vinagre
- 1 ramo Coentros
- 1 ramo Cebolinho
- 200 g Miolo de pão (broa e pão saloio)
- 1 Ovo
- 2 Gema
- 1 colher de chá Sementes de sesamo
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Alface folhas
Preparação
- De véspera, leve um tacho com 1,5 dl de água ao lume temperada de sal e, quando ferver, junte os mexilhões.Tape e cozinhe até que as conchas abram. Escorra e retire o miolo.
- Entretanto, pique a cebola, os pimentos e a curgete. Misture tudo isto aos mexilhões e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre e coentros e cebolinho picados. Envolva e deixe no vinagrete.
- No dia seguinte, triture o pão e incorpore-lhe o ovo, as gemas e as sementes de sésamo. Tempere com sal e pimenta.
- Ligue o forno a 200°. Unte agora pequenas formas côncavas, com manteiga e forre-as com a pasta de pão. Leve ao forno, por cerca de 15 minutos.
- Recheie os cestinhos com o vinagrete de mexilhão e emprate. Regue com o molho e decore com folhinhas de alface e cebolinho.
Marisco
