Consommé de Peru
Preparação45 min
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
4 Pessoas, Fácil
Ingredientes
- 1.2l Agua
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta em grão
- 0.5 dl Azeite
- 1 Folha Louro
- 1 Cravinho-da-india
- 1 Ramo Cebolinho
- 2 Chalota
- 2 dentes Alho
- 400 gr Peru
- 250 gr Legumes Cortados em Brunesa (Cenoura, Curgete, Pimento)
- 1 Fatia Gengibre fresco (Fina)
- q.b. Pão (Fatias)
Preparação
Leve a lume brando, a água temperada com sal, pimenta, o azeite, o louro, o cravinho, o cebolinho, as chalotas e os alhos e dexe ferver, por dez minutos.
Adicione o peito de peru e mantenha por mais 30 minutos, retirando a espuma que vai formando à superfície.
Retire a carne e passe o caldo por um pano, para filtrar. Leve ao lume novamente e acrescente os legumes; cozinhe por cinco minutos.
No fim, junte o peito de peru em fatias e retifique o tempero.
Sirva com fatias de pão torradas.
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