Iscas de Bacalhau à Bracarense
Preparação—
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 600 g Bacalhau Cortado em tiras de 50g
- 2 Cebola às rodelas
- 1 Folha Louro
- 2 Dentes Alho Picados
- 1 dl Azeite
- 1 dl Leite
- 0,5 dl Vinagre
- 1 colher chá Colorau
- 1 raminho Salsa
- q.b. Azeite fritar
- q.b. Ovo batido
- q.b. Farinha
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Demolhe as tiras de bacalhau, sem as deixar perder todo o sal, escorra-as bem, tempere-as com o leite e deixe-as repousar uma hora.
Passea-as, individualomente por farinha e ovo batido, frite-as em azeite quente, escorra-as e reserve-as.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite e junte-lhe a cebola, o alho e o louro.
Vá mexendo sobre lume forte e adicione o colorau quando estiverem meios fritos.
Mexa , junte o vinagre e tempere com sal e pimenta.
Coloque numa travessa, disponha o bacalhau por cima e decore com o raminho de salsa.
Peixe
