Medalhões de borrego com fritura de legumes
Preparação1h
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
4 pessoas, 550 calorias
Ingredientes
- 1 kg Costeletas Borrego Num só pedaço
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Azeite
- 1 Copo (Vinho) Caldo de carne
- q.b. Alface
- q.b. Acelga
- 1 Cenoura
- 1 Alho-francês
Preparação
Lave e corte em tiras a alface, a acelga, a cenoura e o alho-francês. Enxugue sobre um pano ou com papel de cozinha e frite em azeite pré-aquecido. Escorra o excesso de gordura e reserve.
Solte a carne das costelas e desosse ( ou peça no talho para preparar a carne). Envolva o lombo com a carne das costelas e ate com fio de cozinha entre espaços regulares. Corte os medalhões entre os fios.
Tempere o rolo com sal e pimenta e doure uniformemente em azeite pré-aquecido. Retire a carne para um prato e deite o caldo na frigideira. Solte os resíduos da fritura, mexendo com uma colher de pau. Ferva e deite este molho sobre os medalhões de carne. Sirva com os legumes fritos.
Carne ovina
