Feijão Verde à Alentejana
Preparação40 min
Cozedura25 min
Porções4
DificuldadeMédio
Feijão cozinhado num refogado de tomate com pão.
Ingredientes
- 1 Cebola
- 2 dentes Alho
- 2 colheres de sopa Azeite
- 1 colher de sopa Banha
- 1 Folha de Louro
- 1 ramo Salsa
- 1 kg Tomate
- 1 Cenoura
- 650 g Feijão Verde
- 2 Batata
- 1 ramo Segurelha pequeno
- 200 g Pão caseiro de véspera
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
- Pique a cebola e o alho e refogue-os no azeite e na banha, juntamente com o louro e o ramo de salsa.
Quando a cebola se encontrar translúcida, adicione o tomate esmagado e previamente limpo de peles e grainhas e deixe cozinhar um pouco. Junte a cenoura cortada em rodelas e deixe apurar. - Entretanto, arranje o feijão verde e corte-o em diagonal. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Introduza-os no refogado, assim como o raminho de segurelha e deixe acabar de cozinhar, regando de vez em quando com um pouco de água. Tempere a gosto.
- Corte o pão em fatias e disponha-as sobre os pratos de sopa. Por cima deite a sopa e sirva de imediato.
