Perdiz com Vinho do Porto e Castanhas
Ingredientes
- 4 Perdizes
- 1/2 l Vinho Porto
- 1 raminho Rosmaninho
- 600 g Castanhas
- 60 g Manteiga
- 1 colher de sopa Oleo
- 3 Dente de Alho
- 1 Folha de Louro
- 1 Cebola
- 8 fatias Pão de forma
- q.b. Agua
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
Preparação
Marine as perdizes com o vinho, o sal, a pimenta, o rosmaninho e algum tomilho.
Deixe-as tomar gosto, por cerca de 40 minutos.
Passado o tempo , escorra-as e aloure-as, juntamente com as castanhas, na manteiga e no óleo.
Já douradinhas, retire as castanhas e reserve-as.
Adicione às perdizes, os alhos, o louro e a cebola, cortados em pedaços.
Refogue, regue com o líquido da marinada, cubra com a água e tape o tacho.
Deixe cozinhar, por cerca de 40 minutos.
A 10 minutos do final do tempo, triture o molho do preparado e leve-o, de novo, ao lume, com as castanhas que reservou, para finalizar a cozedura.
Corte o pão, em forma de lágrimas, e frite-o, em óleo.
Sirva as perdizes, acompanhadas das castanhas e do pão frito.
Decore com o tomilho restante.
