Pernas de Frango com Meloa
Preparação1h30
Cozedura—
Porções4
DificuldadeMédio
Pernas de frango recheasas e assadas no forno
Ingredientes
- 4 Pernas de frango
- 100 g Pistácios
- 1 colher de sopa Salsa picada
- 20 g Miolo de pão
- 1 Gema
- 1 dl Azeite
- 1 dente Alho
- 2 dl Caldo de carne
- 1 Cravinho-da-india
- 1 Meloa
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Pimenta em grão
Preparação
- Comece por desossar as pernas de frango, auxiliando-se de uma faca bem afiada. Depois, com a ajuda de um martelo de cozinha, corte o osso e reserve.
- De seguida, triture os pistácios e envolva-lhes a salsa picada, o miolo de pão e a gema. Tempere e misture bem. Transfira para um saco de pasteleiro e recheie as pernas de frango. Prenda com palitos e tempere.
- Coloque num tabuleiro e regue com o azeite. Leve ao forno por cerca de 40 minutos, a 200° C.
- De seguida, pique finamente o alho e leve ao lume com o caldo de carne, o cravinho e pimenta esmagada. Deixe reduzir até apurar. Por fim, descasque a meloa e corte em fatias finas.
- Sirva com as pernas de frango recheadas e com o molho.
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