Rancho à moda da Beira
Preparação—
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Ingredientes
- 1 Tigela Grão
- 400 Gr Entrecosto Porco Magro
- 150 Gr Toucinho Entremeado
- 300 Gr Carne de Vaca
- 300 Gr Galinha
- 1 Chouriço de Carne
- 1 Couve Portuguesa
- 4 Batata Média
- 2 Cenoura
- 1 Cebola
- 200 Gr Macarronete Cortado
- q.b. Sal
Preparação
De véspera, demolhe o grão em água fria com um pouco de sal. Mude a água e coza o grão até ficar macio.
Retire o grão e, na mesma água temperada com sal, coza as carnes limpas e lavadas e o chouriço.
Retire as carnes com uma escumadeira. Se necessário, junte um pouco mais de água ao caldo e, quando ferver, adicione a couve esfarrapada, as batatas descascadas e cortadas em cubos, as cenouras raspadas e cortadas em rodelas e a cebola picada.
Passados 15 minutos de fervura, junte a massa, o grão, as carnes e o chouriço, tudo cortado em pedaços. Cozinhe até apurar e rectifique o sal.
Carne suina
