Soufflé gelados de castanhas e nozes

Preparação

Reduza as castanhas cozidas a puré, auxiliando-se de uma varinha-mágica e reserve. Coloque o miolo de noz na picadora, junte-lhe o açúcar e reduza tudo a pó.

Coloca a gelatina e demolhar em água fria. leve-a ao lume com 4colheres [sopa] de água e deixe derreter.

Incorpore a gelatina disolvida no puré de castanha, jute-lhe o miolo de noz moido e mexa.

Bata as natas em chantillye envolva-as na mistura anterior. Bata a clara em castelo com uma pitada de sal e junte-a delicadamente ao prepárado.

Distribua o preparado por formas pequena próprias para o efeito e leve ao frigorifico até solidificar sirva bem fresco com decoração a gosto.