Arroz de Polvo
Preparação1h15
Cozedura50 min
Porções4
DificuldadeMédio
Arroz cozido na água de cozinhar o polvo
Ingredientes
- 1 Polvo com cerca de 2.5 kg
- 800 g Arroz
- 5 dl Vinho Tinto
- 400 g Cebola
- 6 dentes Alho
- 2 dl Azeite
- 400 g Tomate
- 150 g Pimento
- q.b. Sal
- q.b. Pimenta
- q.b. Piripíri
Preparação
- Amanhar e lavar o polvo. Cozer em água com vinho tinto. Retirar do lume, escorrer, deixar arrefecer o polvo e cortá-lo às rodelas. Coar e reservar o caldo da cozedura. Descascar, lavar e picar as cebolas e os alhos.
- Pelar, limpar as grainhas e picar o tomate. Alourar o alho e a cebola em azeite. Juntar o polvo e deixar refogar. Adicionar o tomate e o pimento previamente cortado em juliana. Temperar com sal, pimenta e piripiri.
- Lavar e escorrer o arroz. Adicionar ao refogado o caldo reservado no quádruplo do volume de arroz e deixar ferver. Juntar o arroz e deixar cozer. Rectificar os temperos. Servir o arroz de polvo em prato individual.
Moluscos
