Feijoada à transmontana
Preparação1h30
Cozedura—
Porções—
DificuldadeMédio
Fácil
Ingredientes
- 1 Moira _nao_existe
- 1 Chouriço
- 1/2 Salpicão _nao_existe
- 300 g Feijão Encarnado
- 1/2 Focinho de porco _nao_existe fumado
- 1 pé Porco fumado
- 300 g Entrecosto
- 100 g Presunto
- 1 Folha de Louro
- 1 Malagueta
- 1/2 Couve Portuguesa
- 2 Cebola
- 3 Alho
- 1 dl Azeite
- q.b. Sal
- 2 Cenoura
- Arroz: _nao_existe
- 200 g Arroz
- 3,5 dl Agua dos enchidos
- 1 colher de café Açafrão
- q.b. Sal
Preparação
Coza os enchidos separadamente e depois reserve 3,5 dl do caldo.
Depois de demolhado, coza o feijão com as carnes durante 1 hora.
A 10 minutos do final da cozedura, junte o louro, a malagueta, a couve cortada e sal.
Corte as carnes em pedaços e os enchidos em rodelas.
Pique as cebolas e os alhos e refogue-os em azeite.
Corte a cenoura em rodelas e acrescente ao refogado, assim como as carnes e o feijão.
Deixe apurar durante 15 minutos, verifique os temperos e adicione os enchidos.
Coza o arroz no caldo dos enchidos juntamente com o açafrão e sal.
Deixe cozer durante 5 minutos.
Transfira para uma caçoila ( recipiente de barro) e leve ao forno.
