Filete de Ferreira com vinagre de ervas
Preparação45 min
Cozedura30 min
Porções4
DificuldadeMédio
Filetes de Ferreira acompanhados com legumes cozidos.
Ingredientes
- 800 g Batata
- 3 Cenoura
- 150 g Azeitonas
- 3 Tomate
- 1 molho Espargos
- 1.5 kg Ferreira
- 3 dentes Alho
- 1 folha Louro
- 1 dl Azeite
- 1 dl Vinagre de ervas
- 1 Chalota
- 1 ramo Coentros
- q.b. Sal
- q.b. Farinha
- q.b. Pimenta em grão
Preparação
- Comece por preparar os legumes: Descasque as batatas e as cenouras, corte-as em rodelas e as azeitonas e o tomate em pedaços; reserve. Arranje também os espargos.
- De seguida, amanhe o peixe e retire-lhe os filetes. Tempere com sal e reserve também.
- Leve um tacho com água e sal ao lume, contendo alhos laminados e louro. Quando levantar fervura, acrescente os legumes, respeitando a ordem de cozedura dos mesmos.
- À parte, leve 1 dl de azeite ao lume. Passe os filetes por farinha e frite. Tempere com pimenta moída.
- Leve o vinagre ao lume, juntamente com a chalota picada, e cozinhe até reduzir a metade. Retire do calor, incorpore o restante azeite e passe por um passador de rede. Por fim, distribua os legumes pelos pratos de servir e sobreponha-lhes os filetes. Regue com o vinagre que preparou, polvilhe com coentros picados e sirva.
Peixe
